El Pinotxo de la Boqueria: “BCN és molt turística, però el públic nacional s’ha de cuidar”

El Pinotxo és un dels bars de mercat més coneguts de la ciutat de Barcelona. Es troba situat al Mercat de la Boqueria, just a l’entrada per la porta de la Rambla, davant de la parada de metro del Liceu (L3). És fàcil trobar-lo, ja que té una marioneta gegant d’en Pinotxo damunt del cartell del bar.

Aquest emblemàtic bar porta més de 70 anys a la Boqueria, des de 1940. En Jordi, el propietari, destaca que el negoci conserva l’essència que el caracteritza oferint plats tradicionals de tota la vida, com per exemple l’estofat o el cap-i-pota. Però també ha adaptat l’oferta a les exigències dels clients, i des de fa anys que també cuinen tot tipus de peix fresc i marisc.

En Jordi explica que tenir un negoci al mercat significa tenir un magatzem immens d’habituallament a disposició. Fins i tot els paradistes, quan van a fer-hi un cafè, els hi porten les comandes directament al bar. Això fa que els seus plats siguin d’una “qualitat elevada” degut a que són frescos i cuinats al moment. I comenten que fins i tot tenen clients d’Andorra que els truquen abans per reservar-hi un plat abans de baixar del Pirineu.

Pels treballadors del bar, el Pinotxo es conegut perquè fa molts anys que està obert, però especialment perquè la Boqueria “sempre ha sigut un lloc on els restauradors han vingut a comprar, i molts amos de restaurants venien a esmorzar al nostre bar. Això ens ha anat donant un nom amb els anys”. Ara bé, esperen que aquesta hegemonia no canviï amb les obres del mercat, que encara no estan acabades: “Fa tres anys que no tenim pàrquing a la Boqueria i això és un gran hàndicap, ja que l’afluència dels clients nacionals ha baixat. El públic nacional s’ha de treballar. Ara Barcelona és molt turística, però nosaltres fa molts anys que estem treballant amb clients d’aquí”

Tot i la crisi i la mancança de l’aparcament, en Jordi no es queixa. La Boqueria és un dels molts punts turístics més importants de la ciutat, i tenir-hi un negoci és un èxit quasi segur. Les aglomeracions de turistes pels passadissos del mercat potser agobien una mica, però l’avantatge, segons els treballadors del Pinotxo, és que gràcies a aquest tipus de clients quasi no han notat la crisi. Els clients de tota la vida valoren molt els plats de cuina catalana casolana, però també els plats incorporats recentment, com ara els calamrcets a la planxa amb fesols del Ganxet o les tapes de peix fregit.

I perquè el bar té aquest nom de l’imaginari dels contes fantàstics? Pinotxo d’on surt? Ho podeu descobrir en el vídeo de Barcelonamenjaalmercat a continuació!

“La millor promoció del restaurant és treballar bé i no enganyar la gent”

Hem parlat amb el propietari del restaurant Cal Joan, situat al Mercat de Santa Caterina de Barcelona a les parades numero 108, 109 i 110.

Ens expliquen que és un establiment que va obrir les seves portes l’any 1984, i que sovint està ple de clients fixes que hi acudeixen des de que van obrir. Amb el temps, la gent que treballa al propi mercat ha acabat formant part d’aquesta clientela fixa, i alhora hi ha fortes corrents de turistes que es paren a dinar.

Es tracta d’un restaurant de cuina casolana, cuina de mercat, com ens diu el propietari “cuina de tota la vida” feta amb productes adquirits exclusivament al mercat. El menú diari costa 11 euros i varia cada dia i també en funció de l’estació de l’any; plats freds a l’estiu i plats calents a ple hivern. Tot i així, hi ha una oferta que no varia: l’amanida i la verdura són primers plats que sempre hi són, i de segon sempre hi ha algun plat de carn. Els plats estrella ens comenten que són els “callos”, les mandonguilles, el pop a la gallega, les croquetes tots ells en format de tapa. Anecdòticament, ens expliquen que els clients turistes acostumen a demanar croquetes, calamarsa a la romana, i sovint “callos” i que al 99% dels anglesos que els proven no els hi agrada el gust i s’acaben decantant per la tapa de xoriçets i l’entrepà de truita de patates.

Avantatges de treballar a un mercat? Segons el propietari de Cal Joan, l’horari i la clientela. Desavantatges? Que és un bar que no el trobes si no el busques, la clientela hi va expressament perquè ha sentit a parlar d’ells o bé ja els coneix. També destaca que és un mercat amb menys afluència de visitants que per exemple el Mercat de la Boqueria, que és segons el propietari “un riu de gent”.

Respecte a la crisi, el restaurant Cal Joan s’ha vist afectat com molts d’altres establiments del sector de la gastronomia, però ho ha combatut deixant els preus iguals considerant que un encariment dels seus productes hauria estat contraproduent. Un motiu per anar a Cal Joan és el  preu, el tracte i la qualitat dels seus productes. Ens asseguren que la millor forma de promocionar-se és el boca a boca, juntament amb el bon treballar i no enganyar la clientela.

IMG_3966 IMG_3967 IMG_3968 IMG_3969 IMG_3970 IMG_3971 IMG_3972 IMG_3953 IMG_3954 IMG_3955 IMG_3956 IMG_3957 IMG_3958 IMG_3959 IMG_3960 IMG_3961 IMG_3962 IMG_3963 IMG_3965

Santa Caterina, gastronomia al costat de la Catedral

Barcelonamenjaalmercat us convida a passejar pel Mercat de Santa Caterina, un dels edificis més emblemàtics de Barcelona gràcies a la seva situació, però també per la bellesa de l’edifici.

El mercat compta amb unes instal·lacions reinagurades el 2005 després d’una llarga remodelació de l’antic edifici, de la qual en destaca el sostre llampant de mosaic multicolor. Construït damunt d’un convent de monges que es va incendiar, Santa Caterina va representar un dels punts comercials més importants de la Barcelona del s.XIX, i també de l’actual.

La seva ubicació privilegiada molt a prop de la Catedral i del Palau de la Música Catalana omple l’edifici de turistes, que es barregen amb els clients de tota la vida. És un dels mercats amb més varietat i número de parades, de les quals destaquen un celler-cooperativa, una d’herbes medicinals o un parell que ofereixen tot tipus de congelats.

El Mercat de Santa Caterina conté quatre establiments en els quals s’hi pot fer un mos: el bar l’Univers, el forn La Torre, el restaurant Cuines i el bar Joan. En tots quatre l’activitat és frenètica, gràcies al turisme però també gràcies a haver mantingut els preus en època de crisi.

Us convidem a conèixer aquests establiments en les pròximes publicacions del blog. És imprescindible visitar aquest mercat per aquells que vulguin gaudir d’un bon àpat amb productes frescos en una zona cèntrica però molt tranquil·la de Barcelona.

Mini-tapes a Sagrada Família

Una setmana més, barcelonamenjaalmercat ha passejat pels mercats de Barcelona. En aquesta ocasió li ha tocat al Mercat de la Sagrada Família.

Al mercat només hi ha dos establiments que serveixen menjar: El racó del mercat  i Bar Paco. Els dos bars obren de bon matí i segueixen l’horari del mercat (de dimarts a dissabte, de 07.00h a 14.30h; divendres fins les 20.30h i dissabtes fins les 15.00h).

Les instal·lacions, inagurades el 1993, fan que el mercat sigui un dels més moderns de Barcelona. Compta amb un pàrquing de dues plantes, i un pati interior on hi ha les terrasses dels bars. Al pis superior hi trobem la biblioteca del barri i un supermercat.

El racó del mercat destaca per les seves mini-tapes de truita, pernil ibèric o formatges (1,25 euros la unitat), però pots menjar croquetes o bunyols a 0,60 cèntims la unitat. El menú diari costa 9,50 euros. En Freddy, l’Ariadna i la Jenny recomanen als clients una tapa d’ensaladilla russa i una cassoleta de bacallà o sípia a la planxa acompanyats d’un bon vermut. I acabar l’àpat amb un gintònic d’autor, que el bar ofereix des de 4,50 euros fins als 6,50 euros.

En Daniel és un client que cada divendres dina amb la seva dona a El racó del mercat. Destaca la qualitat dels aliments, que provenen directament de la “plaça”.

El Bar Paco és un establiment volcat en els seus principals clients, els paradistes. Si passegeu pel mercat al migdia us trobareu repartides pels passadissos taules del bar amb els paradistes menjant davant mateix de la seva parada. El bar ofereix menú diari, plats combinats i entrepans, i destaca per l’elaboració casolana de tots els plats.

El mercat es troba a uns 100 metres de l’emblemàtica Basílica de la Sagrada Família, però és un petit refugi on els estrangers no hi fan gaire cua!

Us convidem a donar-hi una volta i a descobrir la gran varietat de dolços de les parades adjuntes als bars. Les galetes i els bombons estan boníssims!

Les truites de la Cort

Aquesta setmana Barcelonamenjaalmercat ha visitat el Mercat de les Corts, situat al número 215 de la Travessera de les Corts. El restaurant d’aquest emblemàtic mercat del barri de les Corts de Barcelona s’anomena El Bisaura, i al vídeo que s’adjunta podeu conèixer l’Anna, la propietària i el seu equip de tres treballadors.

El Bisaura és un restaurant que ofereix als seus clients cada dia a partir de les 13:30 aproximadament, una sèrie de productes frescs portats directament de la costa de Tarragona i Girona i que venen ells mateixos a una peixateria de la seva propietat. La especialitat són, per tant, el peix i el marisc, i la carta varia cada dia.

Quins plats en destaca la seva propietària? L’empedrat, l’ensaladilla, la carxofa fregida amb foie, la paella i la fideuà. Ens explica que el divendres és el millor dia per anar a El Bisaura, i si ens ha de recomanar un dinar, ens proposa un combinat de closques de primer, seguit per un exquisit gall de Sant Pere tot això acompanyat per un vi Albariño blanc.

A més a més, El Bisaura dóna la possibilitat als seus clients de poder esmorzar cada matí amb una oferta de 5 euros.

Ja ho sabeu, podeu visitar El Bisaura i provar la seva àmplia gama de peix i marisc elaborat amb les millors receptes de la cuina mediterrània.

Per a més informació, podeu consultar la pàgina oficial del Mercat de les Corts http://mercatdelescorts.com/index.php?lang=ca