“La millor promoció del restaurant és treballar bé i no enganyar la gent”

Hem parlat amb el propietari del restaurant Cal Joan, situat al Mercat de Santa Caterina de Barcelona a les parades numero 108, 109 i 110.

Ens expliquen que és un establiment que va obrir les seves portes l’any 1984, i que sovint està ple de clients fixes que hi acudeixen des de que van obrir. Amb el temps, la gent que treballa al propi mercat ha acabat formant part d’aquesta clientela fixa, i alhora hi ha fortes corrents de turistes que es paren a dinar.

Es tracta d’un restaurant de cuina casolana, cuina de mercat, com ens diu el propietari “cuina de tota la vida” feta amb productes adquirits exclusivament al mercat. El menú diari costa 11 euros i varia cada dia i també en funció de l’estació de l’any; plats freds a l’estiu i plats calents a ple hivern. Tot i així, hi ha una oferta que no varia: l’amanida i la verdura són primers plats que sempre hi són, i de segon sempre hi ha algun plat de carn. Els plats estrella ens comenten que són els “callos”, les mandonguilles, el pop a la gallega, les croquetes tots ells en format de tapa. Anecdòticament, ens expliquen que els clients turistes acostumen a demanar croquetes, calamarsa a la romana, i sovint “callos” i que al 99% dels anglesos que els proven no els hi agrada el gust i s’acaben decantant per la tapa de xoriçets i l’entrepà de truita de patates.

Avantatges de treballar a un mercat? Segons el propietari de Cal Joan, l’horari i la clientela. Desavantatges? Que és un bar que no el trobes si no el busques, la clientela hi va expressament perquè ha sentit a parlar d’ells o bé ja els coneix. També destaca que és un mercat amb menys afluència de visitants que per exemple el Mercat de la Boqueria, que és segons el propietari “un riu de gent”.

Respecte a la crisi, el restaurant Cal Joan s’ha vist afectat com molts d’altres establiments del sector de la gastronomia, però ho ha combatut deixant els preus iguals considerant que un encariment dels seus productes hauria estat contraproduent. Un motiu per anar a Cal Joan és el  preu, el tracte i la qualitat dels seus productes. Ens asseguren que la millor forma de promocionar-se és el boca a boca, juntament amb el bon treballar i no enganyar la clientela.

IMG_3966 IMG_3967 IMG_3968 IMG_3969 IMG_3970 IMG_3971 IMG_3972 IMG_3953 IMG_3954 IMG_3955 IMG_3956 IMG_3957 IMG_3958 IMG_3959 IMG_3960 IMG_3961 IMG_3962 IMG_3963 IMG_3965

Anuncis

Santa Caterina, gastronomia al costat de la Catedral

Barcelonamenjaalmercat us convida a passejar pel Mercat de Santa Caterina, un dels edificis més emblemàtics de Barcelona gràcies a la seva situació, però també per la bellesa de l’edifici.

El mercat compta amb unes instal·lacions reinagurades el 2005 després d’una llarga remodelació de l’antic edifici, de la qual en destaca el sostre llampant de mosaic multicolor. Construït damunt d’un convent de monges que es va incendiar, Santa Caterina va representar un dels punts comercials més importants de la Barcelona del s.XIX, i també de l’actual.

La seva ubicació privilegiada molt a prop de la Catedral i del Palau de la Música Catalana omple l’edifici de turistes, que es barregen amb els clients de tota la vida. És un dels mercats amb més varietat i número de parades, de les quals destaquen un celler-cooperativa, una d’herbes medicinals o un parell que ofereixen tot tipus de congelats.

El Mercat de Santa Caterina conté quatre establiments en els quals s’hi pot fer un mos: el bar l’Univers, el forn La Torre, el restaurant Cuines i el bar Joan. En tots quatre l’activitat és frenètica, gràcies al turisme però també gràcies a haver mantingut els preus en època de crisi.

Us convidem a conèixer aquests establiments en les pròximes publicacions del blog. És imprescindible visitar aquest mercat per aquells que vulguin gaudir d’un bon àpat amb productes frescos en una zona cèntrica però molt tranquil·la de Barcelona.