Un passeig per la Boqueria

Aquí us deixem un video on podreu veure quins són els restaurant més destacats del Mercat de la Boqueria i alguns dels seus millors plats!

Fins aviat!

Anuncis

El Pinotxo de la Boqueria: “BCN és molt turística, però el públic nacional s’ha de cuidar”

El Pinotxo és un dels bars de mercat més coneguts de la ciutat de Barcelona. Es troba situat al Mercat de la Boqueria, just a l’entrada per la porta de la Rambla, davant de la parada de metro del Liceu (L3). És fàcil trobar-lo, ja que té una marioneta gegant d’en Pinotxo damunt del cartell del bar.

Aquest emblemàtic bar porta més de 70 anys a la Boqueria, des de 1940. En Jordi, el propietari, destaca que el negoci conserva l’essència que el caracteritza oferint plats tradicionals de tota la vida, com per exemple l’estofat o el cap-i-pota. Però també ha adaptat l’oferta a les exigències dels clients, i des de fa anys que també cuinen tot tipus de peix fresc i marisc.

En Jordi explica que tenir un negoci al mercat significa tenir un magatzem immens d’habituallament a disposició. Fins i tot els paradistes, quan van a fer-hi un cafè, els hi porten les comandes directament al bar. Això fa que els seus plats siguin d’una “qualitat elevada” degut a que són frescos i cuinats al moment. I comenten que fins i tot tenen clients d’Andorra que els truquen abans per reservar-hi un plat abans de baixar del Pirineu.

Pels treballadors del bar, el Pinotxo es conegut perquè fa molts anys que està obert, però especialment perquè la Boqueria “sempre ha sigut un lloc on els restauradors han vingut a comprar, i molts amos de restaurants venien a esmorzar al nostre bar. Això ens ha anat donant un nom amb els anys”. Ara bé, esperen que aquesta hegemonia no canviï amb les obres del mercat, que encara no estan acabades: “Fa tres anys que no tenim pàrquing a la Boqueria i això és un gran hàndicap, ja que l’afluència dels clients nacionals ha baixat. El públic nacional s’ha de treballar. Ara Barcelona és molt turística, però nosaltres fa molts anys que estem treballant amb clients d’aquí”

Tot i la crisi i la mancança de l’aparcament, en Jordi no es queixa. La Boqueria és un dels molts punts turístics més importants de la ciutat, i tenir-hi un negoci és un èxit quasi segur. Les aglomeracions de turistes pels passadissos del mercat potser agobien una mica, però l’avantatge, segons els treballadors del Pinotxo, és que gràcies a aquest tipus de clients quasi no han notat la crisi. Els clients de tota la vida valoren molt els plats de cuina catalana casolana, però també els plats incorporats recentment, com ara els calamrcets a la planxa amb fesols del Ganxet o les tapes de peix fregit.

I perquè el bar té aquest nom de l’imaginari dels contes fantàstics? Pinotxo d’on surt? Ho podeu descobrir en el vídeo de Barcelonamenjaalmercat a continuació!

“La millor promoció del restaurant és treballar bé i no enganyar la gent”

Hem parlat amb el propietari del restaurant Cal Joan, situat al Mercat de Santa Caterina de Barcelona a les parades numero 108, 109 i 110.

Ens expliquen que és un establiment que va obrir les seves portes l’any 1984, i que sovint està ple de clients fixes que hi acudeixen des de que van obrir. Amb el temps, la gent que treballa al propi mercat ha acabat formant part d’aquesta clientela fixa, i alhora hi ha fortes corrents de turistes que es paren a dinar.

Es tracta d’un restaurant de cuina casolana, cuina de mercat, com ens diu el propietari “cuina de tota la vida” feta amb productes adquirits exclusivament al mercat. El menú diari costa 11 euros i varia cada dia i també en funció de l’estació de l’any; plats freds a l’estiu i plats calents a ple hivern. Tot i així, hi ha una oferta que no varia: l’amanida i la verdura són primers plats que sempre hi són, i de segon sempre hi ha algun plat de carn. Els plats estrella ens comenten que són els “callos”, les mandonguilles, el pop a la gallega, les croquetes tots ells en format de tapa. Anecdòticament, ens expliquen que els clients turistes acostumen a demanar croquetes, calamarsa a la romana, i sovint “callos” i que al 99% dels anglesos que els proven no els hi agrada el gust i s’acaben decantant per la tapa de xoriçets i l’entrepà de truita de patates.

Avantatges de treballar a un mercat? Segons el propietari de Cal Joan, l’horari i la clientela. Desavantatges? Que és un bar que no el trobes si no el busques, la clientela hi va expressament perquè ha sentit a parlar d’ells o bé ja els coneix. També destaca que és un mercat amb menys afluència de visitants que per exemple el Mercat de la Boqueria, que és segons el propietari “un riu de gent”.

Respecte a la crisi, el restaurant Cal Joan s’ha vist afectat com molts d’altres establiments del sector de la gastronomia, però ho ha combatut deixant els preus iguals considerant que un encariment dels seus productes hauria estat contraproduent. Un motiu per anar a Cal Joan és el  preu, el tracte i la qualitat dels seus productes. Ens asseguren que la millor forma de promocionar-se és el boca a boca, juntament amb el bon treballar i no enganyar la clientela.

IMG_3966 IMG_3967 IMG_3968 IMG_3969 IMG_3970 IMG_3971 IMG_3972 IMG_3953 IMG_3954 IMG_3955 IMG_3956 IMG_3957 IMG_3958 IMG_3959 IMG_3960 IMG_3961 IMG_3962 IMG_3963 IMG_3965